杭州麻将是一种流行的麻将玩法，与普通的麻将规则基本相似，但也有一些特殊的规定。在杭州麻将中，可以吃胡，但也有一些特殊的规定需要注意。

首先，杭州麻将中的“吃”是指玩家可以吃上家的牌，即吃上家所打出的牌。在吃胡的情况下，玩家需要将手中的牌与上家所打出的牌进行组合，形成一副顺子或者刻子的牌型。这样的组合可以让玩家获得更多的胜算，并且增加了胡牌的机会。因此，吃胡是一种重要的玩法之一。

其次，杭州麻将中不能吃碰胡。在正常情况下，玩家可以碰牌，即在牌局中当自己的手牌中有已经明示的牌时，玩家可以选择将这些明示的牌打出，让其他玩家胡牌。但是，在碰胡的情况下，玩家需要谨慎考虑是否要碰牌。因为碰牌后，玩家需要承担一定的风险，即可能会失去对自己有用的牌或者被其他玩家抢杠胡。

此外，杭州麻将中还有一些其他的规则需要注意。例如，玩家在听牌时需要确定自己的胡牌方式，即点炮、自摸、杠上花等不同的胡牌方式。同时，杭州麻将中还有一些特殊的胡牌方式，如七对、清一色、清三张等，这些都需要玩家在游戏中不断积累经验并灵活运用。

综上所述，杭州麻将可以吃胡，但不能吃碰胡。在游戏中，玩家需要根据自己的手牌和场上情况灵活运用吃胡和碰胡的规则，同时还需要注意其他一些特殊的规则。只有在熟练掌握这些规则的基础上，才能够更好地享受麻将的乐趣。

除了以上的内容之外，在玩杭州麻将时，玩家还需要注意自己的情绪和心态。麻将是一种竞技游戏，需要玩家保持冷静和专注。因此，调节情绪和保持心态平衡是非常重要的。在面对失败时，要学会总结经验并积极调整自己的策略和心态。这样才能够更好地发挥自己的实力并获得更好的游戏体验。